First date
Carl maakte mij twee maanden het hof. Ik kan het iedereen aanraden. Ik kreeg cadeautjes door de brievenbus, werd uitgenodigd voor ‘ommetjes’ en kreeg passievolle playlists toegestuurd. Niet dat ik nu zo ‘hard to get’ ik gewoon te druk met werk en met witte wijntjes de zomer vieren op het terras. Wat ik leerde uit de periode van sms verkeer, waarin ik regelmatig ontmoetingen uitstelde, is dat deze man met teleurstellingen kan omgaan en alles met een grapje oplost. Kijk dat is nou waardevolle informatie. Ik ging overstag toen ik grieperig op de bank zat en Carl binnenliep. Hij keek naar me, trok de keukenkastjes open en toverde deze bami tevoorschijn. Een bami zo comfort met drie keer niets dat ik met m’n bamikom op de bank niets anders kon doen dan me gewonnen geven. En nu zijn we een restaurant, twee kookboeken verder en nog steeds gelukkig want elkaar het hof maken doen we allebei nog steeds.
Tips
Doordat het gerecht zo weinig ingrediënten heeft proef je alles supergoed. Belangrijk is dan wel dat de ingrediënten goed zijn. De bami of noedels (is om het even) en de ketjap uit de Toko. Een goede ketjap manis, zoete ketjap, wordt gezoet met palmsuiker. De minst slechte suikersoort die er is en maakt ketjap wat stroperig. Op de foto gebruik ik Taiwanese noedels omdat ze zo’n mooi kartelrandje hebben en dik zijn zonder melig te zijn. Ik gebruik altijd sambal brandal of badjak, bijna nooit oelek. De trassi, Indonesische gefermenteerde vispasta, doet je keuken ruiken als een toko. Wees niet bang de geur gaat weg en het geeft de bami de kik, de umami, de swag die je hart verwarmd. Je hebt maar een heel klein stukje van de trassi nodig, verpak wat over is in folie en een plastic zak zodat de geur niet in je keukenkastje kan ontsnappen. De rode ui zorgt voor een goed knispertje. Je kan de Bami afmaken met een gebakken ei, broccoli en een zuurtje. Maar ook zonder garnering voel je de liefde door de maag gaan
Ingredienten
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 250 g dunne mie
• plantaardige olie, om in te bakken •
1 eetlepel sambal brandal
• 1 mespunt trassi (garnalenpasta)
• 1 scheut ketjap manis
• peper (optioneel)
• zout (optioneel)
Snijwerk en voorbereiden
Pel en snijd de rode ui fijn.
Kneus het teentje knoflook en snijd dit in kleine stukjes.
Kook de mie volgens de aanwijzing op de verpakking en laat afkoelen.
Bereiding Verhit een scheut olie in een koekenpan of wadjan en fruit hierin knoflook, sambal, rode ui en trassi even aan. Voeg de bami toe, meng goed en bak alles onder voortdurend roeren tot ook de bami weer goed heet is. Meng er tot slot een scheut ketjap door. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Eetbare liefs van Mas
Nieuwsgierig naar meer volg ons dan op instagram: devrouwmetdebaard