De Vrouw met de Baard naar grond van onze voorouders, gaat naar huis en dat noemen we:

“pulang”

Eet ons op en je weet wie we zijn, zegt Mas altijd wanneer we vertellen over ons en onze missie. Namelijk om vanuit onze roots verbindingen te zoeken door middel van eten en muziek.

In ons vorige kookboek hebben we een reis naar binnen gemaakt met de verhalen over de 1e generatie Indo’s en over onze kijk op het opgroeien in twee werelden in Nederland, daar konden jullie meereizen door middel van ons bekroonde boek JIWA.

We gaan nu een nieuwe avontuurlijke reis aan en deze keer naar buiten, namelijk naar de Molukken. Waar de weg ernaar toe net zo belangrijk is als het doel

We gaan recepturen verzamelen, oude, traditionele en nieuwe. De kooktechnieken onderzoeken, wat de natuur daar te bieden heeft en wat we van de eeuwenoude gebruiken kunnen leren, om met elkaar te verbinden. Wij gaan koken en leren van de mensen daar en brengen een ode aan de Molukse bevolking en haar spirit. Voor mij, bung Carl, wordt mijn eerste keer naar het land van mijn voorouders in het dorpje Tuhaha op Saparua en naar het het eiland Ceram, beter bekend als het moeder eiland, Nusa Ina, waar alle Molukkers van afstammen.

We gaan op een culinair avontuur, op spirituele reis en maken ons completer door op de grond te aarden van onze voorouders, reizen jullie mee?

Volg onze daily posts op instagram of schrijf je in voor onze nieuwsbrief op deze website om onze reis te volgen of op de hoogte te blijven van workshops en events

Welkom op de website van de twee drukste, hartstochtelijke soul & comfort food chefs van Nederland: Mas en Carl. In de keuken en in het dagelijks leven een onafscheidelijk stel. De liefde voor elkaar, lekker eten en mensen vind je terug in ontdekkingen van gerechten als Miso Dragonfly Chicken en Surf en Turf dumplings met krab en kalfsvlees. Tot verslavende homy recepten van Aziatische klassiekers als rendang, sambal, kimchi en bami.

Hun gerechten en de vrolijke en warme sfeer die zij meebrengen wordt door gasten, recensenten en lezers omarmd. De Indonesische en Molukse roots van Carl en Mas vormen de basis van gerechten en creativiteit.

Hun doel: recepten en gerechten maken die het hart van de ander raken

Hun hartstocht voor lekker eten, verhalen vertellen, muziek maken en liefde voor mensen vindt je terug in hun kookboeken, masterclasses, workshops en pop-ups.

JIWA, ons tweede kookboek

Jiwa betekent soul en levenslust in het Maleis. Het is een kookboek met soul vol hartverwarmende Aziatische gerechten. We hebben ons volledige hart, ziel en zaligheid ingelegd. We kunnen niet wachten onze dierbare baby met jullie te delen. Nieuw is dat chef Lemette zijn voormalige beroep als fotograaf weer heeft opgepakt en de sfeerfoto’s in het boek geschoten heeft. En voor elke hoofdstuk hebben we een playlist gemaakt, passend bij de gerechten! Bekijk het inkijkexemplaar hier.

INSTAGRAM

Wil je van het laatste nieuws, menu, pop-ups op de hoogte blijven kom dan bij de familie van De Vrouw met de Baard en volg @devrouwmetdebaard op Instagram.

Vakantiegangers naar het zuiden opgelet. Dit is geen boekwinkel maar een benzinestation 😳 Ze maken ook nog eens van alles vers 🥰
Benzinepomphouders met passie vlakbij Breda. De naam is Scheiwijk voor fijnproevers 💯 geweldig toch?❤️ Favoriete stop

RECEPT 🌝 Eigenlijk is Frankrijk niet goed voor mij als lactose intolerante asian guy. Want Frankrijk is Boter, room en nog meer boter. Toch heb ik de onweerstaanbare behoefte om lekker Frans klassiek te koken met de streek producten. Dus pilletje er

De Vrouw met de baard

Het culinaire en creatieve duo De Vrouw met de Baard bestaat uit de Moluks-Indische Carl Lemette en de Indische Mas van Putten.

Ooit werden zij verliefd op een stoepje op de Amsterdamse grachten. Ze begonnen een catering, een restaurant en schreven twee kookboeken samen.

Geroemd om hun explosieve smaken, gastvrijheid en vrolijke eclectische Aziatische gerechten die een reisverhaal maken van het oosten naar het westen.

Carl werkte eerder als fotograaf, event manager, DJ en chef, Mas werkte als researcher, programma-ontwikkelaar en eindredacteur bij de Publieke Omroep. En als chef in verschillende restaurants.

Alles wat zij ondernemen en organiseren als kookboeken schrijven, toegepaste evenementen organiseren, eetbare lezingen geven, fotografie en schrijven dragen onderstaande twee lijfspreuken uit.

Ale Rasa Beta Rasa

Een wijs Moluks gezegde dat “Wat jij voelt, voel ik ook” betekent. Het is de kern-expressie om uit te dragen hoe we met elkaar verbonden zijn.

Ik eet je op en ik weet wie je bent

Verhalen vertellen, geschiedenis doorgeven en liefde voor mensen dit alles zit in de gerechten die mensen rondom de tafel brengen.

Hun hart vind je in:

JIWA het kookboek dat ZIEL en LEVENSLUST BETEKENT in het Maleis.

Een kookboek met 88 verzamelde recepten uit Azië, de Molukken en Indische recepten uit de eerste hand van tantes en ooms. Een hoofdstuk PULANG met een eigentijdse lokale, vegan en vegetarische vertaling van Aziatische gerechten om zo het erfgoed aan volgende generaties door te blijven geven.

In progress:

Momenteel wordt er gewerkt aan het 3e kookboek, Een Moluks kookboek met recepten van de bron op de Molukken zelf. Carl en Mas volgen hun foodtrail naar het spirituele hart van de Molukken het eiland Nusa Ina waar het natuurvolk de Alifuru wonen. Naar Saparua, het eiland waar de moeder van Carl geboren is. Verzamelen zij recepten en verhalen over de boeren die met biologische liefde de bekende specerijen als kruidnagel en nootmuskaat oogsten.

WERKEN MET ONS

Werken met Carl en Mas

Ontwikkeling recepturen die aansluit bij de actuele ontwikkelingen van restaurant en keukenpersoneel

Organiseren en produceren
- Events
- Product placement
- Private events
Media
- Research
- Storytelling artikelen
- Social media
- Televisie research, programma ontwikkeling en eindredactie
DJ Lemette Vinyl disco, funk, soul en global boogie
- DJ
- Samensteller playlists horeca en retail

We houden van avonturen, puzzelen van uitdagingen, dus stuur ons maar op pad in welk werelddeel en in welke keuken dan ook; can’t stop us now.

Carl Lemette

Carl, geboren in de Indische en Molukse wijk in Bergen op Zoom, maakte een reis van de warung van zijn ouders naar de Haagse fotografie academie, veelgevraagd DJ en vinyl connaisseur, eventmanager en kok in verschillende restaurants.

Mas van Putten

Mas geboren in Crooswijk, Rotterdam maakte een reis van de Vrije School, werkte na schooltijd in Chinese restaurants. Maakt TV programma's als Villa Achterwerk bij de VPRO, De Mike en Thomas Show VARA e.v.a. Beulde in de avonduren in diverse restaurants, buitenlandse kookscholen om zoveel mogelijk te leren om haar stille droom; koken voor mensen uit te laten komen

Twaalf jaar geleden ontmoetten zij elkaar bij toeval op een stoepje in Amsterdam. Werden verliefd en sindsdien zijn zij geen dag uit elkaar geweest. Mensen bij elkaar brengen aan tafel is hun missie. Wie heeft geen warme herinneringen aan de gastvrijheid van Indische en Molukse families waar iedereen welkom is, ook als je van mening verschilt.

Samen staan Carl en Mas als De Vrouw met de Baard op festivals, catering, pop-ups

En van 2017 tot 2023 starten zij het populaire restaurant De vrouw met de Baard in Amsterdam. Hiske Versprille gaf hun een 8,5 en de kop was: De rijsttafel van De Vrouw met de Baard is even aaibaar, eigen, onbevangen als zijzelf. Knappe jongen die hier sikkeneurig weet te blijven”

De gerechten en het plezier vind je terug in hun kookboek JIWA (Nijgh & van Ditmar) en Asian Soulfood (Unieboek spectrum)

Over JIWA schreef Vanja van der Leeden

“Hun hele funky ziel en zaligheid zit in dit boek!

Alles wat Carl en Mas koken had ik zelf willen bedenken. JIWA is een ode aan “onze” Indische keuken en een GO om je eigen smaak te laten horen. Jiwa barst van smaak, liefde en vrolijkheid”

PRIVATE DINING

Private dining

Voor memorabele, feestelijke en creatieve bijeenkomsten en presentaties in Het Magazijn, verstopt op de Wallen, geschikt en beschikbaar voor grotere gezelschappen van 20 tot 40 gasten.

Klanten: Xbank- Denim City- Kingpin- Scotch&Soda - Czar- VPRO-Blazhoffski TV-Fairtrade original-Foodcabinet- Clifford en Chance

Recencies:
Hiske Verspille Parool - 8,5 - “De stijl doet een beetje denken aan de zorgeloze, hippe en comfortabele fusion waar veel Amerikaanse Aziaten van de tweede generatie nu mee aan de weg timmeren, maar dan met een Indische inslag”

Petra Possel NRC - 8 - “Rendang zó lekker dat die ons gelijk de hemel inschiet”

Ook een private dining? Vul het contactformulier in of mail naar devrouwmetdebaardfood@gmail.com